Choisir son pain ne doit pas être un acte réflexe ! Certains pains, riches en fibres, sont bénéfiques pour la santé intestinale, tandis que d'autres peuvent avoir des conséquences néfastes, notamment en raison de leur teneur élevée en glucides. Le Dr Jimmy Mohamed, expert en santé, partage ses recommandations pour faire le bon choix en boulangerie.
Les risques de la baguette blanche
Bien que la baguette blanche soit un incontournable sur les tables françaises, le Dr Jimmy Mohamed la déconseille fermement. Bien plus qu'une simple question de farine, c'est la cuisson qui pose problème. L'amidon, mal cuit, se révèle difficile à digérer, entraînant des désagréments tels que gaz, ballonnements et douleurs abdominales.
Ce type de pain libère rapidement du sucre dans le sang, entraînant des pics glycémiques qui épuisent l'organisme à long terme. De plus, la baguette blanche est pauvre en fibres, essentielles pour réguler l'absorption de sucre, jouant ainsi un rôle clé dans la prévention du diabète de type 2 et du surpoids.
Un choix économique au détriment de la santé
Le Dr Mohamed souligne que la popularité de la baguette blanche est due à des choix économiques dans l'industrie agro-alimentaire. Son coût relativement faible provient d'une cuisson simplifiée, moins énergivore. Le goût un peu sucré et la texture peu consistante jouent également un rôle dans sa consommation mais peuvent nuire à la santé.
Optez pour un pain plus sain
Mais faut-il abandonner totalement le pain ? Pas nécessairement. Un pain rustique, fabriqué avec de la farine peu transformée et du levain naturel, enrichi éventuellement de graines ou de céréales, se révèle bien plus avantageux pour la digestion et la santé intestinale. Ce type de pain, riche en fibres, respecte tous les critères d'un aliment sain. Pour ceux qui ne souhaitent pas renoncer à leur baguette, il est conseillé d’adapter la cuisson. Un pain bien cuit est non seulement plus digeste, mais l'amidon y est mieux transformé par la chaleur, facilitant ainsi son assimilation par l'organisme. En effet, le Dr Mohamed recommande de privilégier un pain bien cuit, avec une croûte dorée et croustillante, idéalement préparé avec du levain naturel.
