Le printemps pointe le bout de son nez et avec lui, l'arrivée de la première rhubarbe de l'année. Pour beaucoup d'amateurs de pâtisserie, cela signifie le moment parfait pour préparer une délicieuse tarte à la rhubarbe. Cette recette traditionnelle, particulièrement appréciée par les amateurs de desserts sucrés et acidulés, crée un équilibre parfait entre le moelleux acidulé de la rhubarbe et le croquant sucré de la meringue.
Pourquoi choisir cette recette?
Contrairement à d'autres variantes, la meringue de cette recette est soigneusement cuite pour garantir une texture croustillante qui se marie à merveille avec le fondant de la tarte. Traditionnellement alsacienne, cette préparation est une vraie ode au printemps, une recette qui traverse les générations et reste un incontournable des tables familiales.
Ingrédients essentiels
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1,5 kg de rhubarbe
- 3 œufs + 1 blanc d'œuf
- 150 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130 g de sucre glace
Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 230°C. Épluchez la rhubarbe, coupez-la et faites-la blanchir, puis égouttez-la. Saupoudrez de sucre et laissez dégorger.
- Beurrez un moule à tarte, étalez-y la pâte et piquez-la avant de la placer au réfrigérateur.
- Fouettez œufs et sucres, ajoutez la crème, incorporez la rhubarbe, puis enfournez pendant 30 minutes.
- Préparez la meringue en battant les blancs en neige et en ajoutant le sucre glace progressivement. Garnissez la tarte et faites cuire à 100°C pendant 1h30, jusqu'à ce que la meringue soit parfaitement sèche.
Enfin, laissez la tarte refroidir dans le four éteint pour obtenir une texture idéale. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, cette recette promet de ravir vos invités et d'apporter une touche de douceur à vos repas printaniers.
