Une recette parfaite pour profiter des journées ensoleillées.
Ingrédients clés
- Mesclun
- Aubergines
- Fromage frais
- Pignons de pin
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
Préparation
1) Commencez par laver et sécher le mesclun.
2) Lavez les aubergines et découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une grille, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant environ 45 minutes.
3) Préchauffez votre four à 210 °C (th.7). Après 45 minutes, essuyez les tranches d'aubergine, placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 3 minutes.
4) Sur quatre assiettes, étalez le mesclun, parsemez-le avec du fromage frais et des pignons de pin préalablement torréfiés. Disposez les tranches d'aubergines sur le dessus.
5) Pour terminer, arrosez chaque assiette de vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de fleur de sel, un peu de poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Crédit recette : Alexandra Beauvais
