Fruit des débats nutritionnels, la patate douce et la pomme de terre se disputent la palme du tubercule le plus sain. Alors que la patate douce entre en saison, nous avons interrogé un expert en nutrition pour connaître la meilleure option.
Pomme de terre : un aliment historique
La pomme de terre, tubercule robuste, s'adapte à de nombreux types de sols. Longtemps négligée en France, elle était considérée comme une nourriture pour animaux jusqu'à son adoption au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, elle est reconnue pour sa contribution à la lutte contre la famine, grâce à ses qualités nutritives indéniables.
Considérée comme un féculent par l'OMS en raison de sa teneur élevée en amidon, la pomme de terre est souvent mal perçue à cause de sa réputation liée à la glycémie et à la prise de poids. Pourtant, elle possède des atouts : elle aide à la satiété, est riche en potassium et offre des bienfaits pour le sommeil et la santé cardiaque.
Patate douce : un trésor antioxydant
La patate douce, quant à elle, est moins répandue en France à cause de ses besoins climatiques tropicaux. Elle est cultivée depuis des siècles en Amérique du Sud et se consomme principalement de septembre à mars. Riche en antioxydants tels que le bêta-carotène, elle se démarque par ses bienfaits pour la santé. Ces antioxydants aident à obtenir une meilleure pression artérielle et à protéger le cholestérol.
Une autre de ses spécificités : la vitamine A, absente de la pomme de terre, qui contribue à la prévention du déclin cognitif. D’ailleurs, il est conseillé de consommer la patate douce avec sa peau, où se concentrent de nombreux nutriments. Sa polyvalence culinaire permet de l'intégrer de bien des manières dans nos plats : purée, sauté, soupe, cuisson à la vapeur ou rôtie.
Les deux tubercules en balance
En résumé, la patate douce se révèle plus riche en nutriments que la pomme de terre et impacte moins la glycémie. Pendant les mois d’hiver, elle constitue une excellente alternative si vous souhaitez augmenter votre apport en antioxydants. Cela dit, la pomme de terre a aussi sa place dans une alimentation équilibrée.
En fait, ses effets potentiellement néfastes pour la santé proviennent souvent des méthodes de cuisson. Privilégiez des préparations à l’eau ou à la vapeur pour en tirer le meilleur.
