Le gaspacho andalou est une spécialité emblématique de l’Andalousie, à l’image de ses journées ensoleillées. Cette soupe froide est non seulement délicieuse mais également très rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été. À la fois simple à préparer et pleine de saveurs, voici comment réaliser ce plat en un rien de temps.
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 concombre coupé
- 150 grammes de poivrons rouges grillés en bocal
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de xérès
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 250 ml d’eau froide
Ustensiles nécessaires
- Un blender
- Une passoire fine
Préparation
Étape 1 : Dans un grand bol, combinez les tomates pelées, le concombre, les poivrons grillés, l’ail en poudre, le pain de mie émietté, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 2 : Incorporez l’eau froide et mélangez bien l’ensemble des ingrédients.
Étape 3 : Versez le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4 : Passez le mélange au travers d’une passoire fine afin de retirer les éventuels morceaux et d’obtenir une soupe soyeuse.
Étape 5 : Réfrigérez le gaspacho pendant au moins une heure pour profiter de sa fraîcheur.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème de soja avant de mixer.
Accord mets et vins
Accompagnez votre gaspacho andalou d'un vin blanc frais et léger, comme un Albariño ou un Verdejo. Ces choix mettront en valeur les saveurs rafraîchissantes de votre soupe.
Origine du gaspacho
Ce plat trouve ses racines dans l’Andalousie, où les ouvriers agricoles en profitaient pour se désaltérer lors des chaudes journées de travail.
