Le pionnier de la chocolaterie de luxe fête ses trente ans.
Depuis trois décennies, Robert Linxe, surnommé "le sorcier de la ganache", s'engage pour un chocolat haut de gamme. Pour célébrer cet anniversaire mémorable, la marque a rénové ses boutiques et accueillera Gilles Marshall, ancien chef pâtissier du Bristol, afin de dynamiser ses créations.
Un parcours marqué par la passion
"Ce qui n'est pas très bon est mauvais". Cette phrase résonne dans l'esprit de Robert Linxe, héritée de son père. Son exigence, souvent qualifiée de "pinaillerie", est en réalité une constante recherche d'amélioration. Amoureux de musique, Linxe trouve dans cette discipline la rigueur qui façonne son art. Bien que son origine basque et son enfance à Bayonne l’aient prédisposé à la chocolaterie, c'est un voyage à Bordeaux chez son oncle restaurateur qui attise sa passion dès l'âge de sept ans.
C’est à Paris qu’il entame son apprentissage chez un restaurateur, mais son rêve de créer lui-même l’appel. À 25 ans, il reprend la Marquise de Presle, transformant cette pâtisserie-confiserie en traiteur. Après deux décennies d'efforts, il vend l'établissement sans regrets, prêt à écrire une nouvelle page de sa carrière.
La naissance d'une chocolatier de luxe
En 1977, devant l’absence de boutiques dédiées exclusivement au chocolat, Robert Linxe ouvre la première Maison du Chocolat au 225, rue du Faubourg-Saint-Honoré. Rapidement, les mélomanes parisiens, séduits par ses créations, en font leur repaire. Le chocolatier, conscient de l'importance d'une identité visuelle forte, collabore avec le décorateur Arnaud Saez pour créer une atmosphère singulière.
Le style de la Maison se définit par des chocolats peu sucrés, un mélange savant de grands crus de cacao et d'ingrédients exceptionnels. Linxe attire les foules, et bientôt, des personnalités comme Carole Bouquet et Jean-Paul Guerlain deviennent ses clients. Chaque bouchée devient une œuvre d'art.
Évolution et défis du haut de gamme
Aujourd'hui, La Maison du Chocolat fait face à une concurrence de taille avec d'autres chocolatiers de luxe, tout en restant une référence. Les tendances évoluent, les chocolats se réinventent, et la clientèle se diversifie. Dans cet environnement en constante évolution, la marque se dore la pilule à travers une modernisation, adoptant des designs plus accessibles et accueillants.
Avec des nouvelles boutiques à Paris, Cannes et même à l'international, la Maison du Chocolat continue d'évoluer. En outre, l'entrée de Gilles Marshall à la tête de la création promet de nouvelles innovations, notamment dans le domaine des desserts.
