Pour un repas de Réveillon mémorable, optez pour cette recette de tajine de pintade aux saveurs de Noël! Ce plat parfumé et chaleureux saura séduire vos convives tout en restant simple à préparer grâce à l'utilisation de morceaux de pintade, évitant ainsi le risque de ratage.
Ingrédients et associations
Dans cette recette, j'associe ma pintade à des poires, des dattes et de la courge butternut pour un mélange sucré-salé à tomber! Si vous hésitez à intégrer des fruits dans vos plats salés, n’hésitez pas à remplacer les poires par des panais. Pour les dattes, les medjool sont idéales grâce à leur texture charnue; vous pouvez également utiliser des figues ou des abricots séchés selon vos préférences.
Un plat festif à personnaliser
Pour un aspect esthétique, vous pouvez détailler votre courge avec une cuillère parisienne pour former de petites boules, bien que cela soit optionnel. En ce qui concerne l'accompagnement, une semoule parsemée de cannelle fera très bien l'affaire, mais n'hésitez pas à choisir des céréales ou des légumes rôtis.
Recette en un clin d'œil
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 2 cuisses de pintade
- 4 suprêmes de pintade
- 1 petite courge butternut
- 2 poires
- 6 dattes (de préférence medjool)
- 1 oignon rouge
- 3 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à café de miel
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez finement l’oignon, coupez les poires en quartiers sans les peler et retirez le cœur. Découpez le pain d’épices en cubes d’environ 1 cm.
- Épluchez et découpez la courge, puis formez des boules si désiré.
- Dans une cocotte, faites dorer la pintade dans un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, 1 cuillère à café de miel et les épices, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le pain d’épices, les poires, la courge et les dattes, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute.
- Remettez la viande dans la cocotte, émiettez le cube de bouillon et couvrez d'eau. Portez à frémissement, couvrez et enfournez pendant 45 minutes.
- À la fin de la cuisson, sortez la viande et les légumes, puis faites réduire la sauce en ajoutant 1 cuillère à café de miel. Servez chaud avec de la semoule.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur. Congélation: jusqu'à 3 mois.
