Au menu de l'émission Tous en cuisine diffusée le mardi 8 août 2023 : des brochettes de poulet épicé accompagnées d'une salade de concombre. Le chef Cyril Lignac nous dévoile ses secrets pour réussir ce plat incontournable.
Pour un été savoureux, rien de tel que des brochettes ! Ces délicieuses brochettes de poulet épicé apporteront une touche de piquant à vos repas en plein air. Le mardi 8 août 2023, Cyril Lignac a réalisé en direct des brochettes de poulet épicé dans son émission Tous en cuisine. Voici les ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients pour les brochettes de poulet épicé de Cyril Lignac
Cette recette familiale est simple à réaliser. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet de taille généreuse
- 4 pains pitas
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d'1 citron jaune
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Pour la salade :
- 2 belles poignées de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Le jus d'1 citron jaune
Pour la sauce à l'ail :
- 1 tête d'ail, pelée et dégermée
- 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux (type labneh ou yaourt grec)
- Le jus d'1 citron jaune
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Préparation des brochettes de poulet épicé
Voici comment réaliser facilement ces brochettes de poulet épicé :
- Commencez par préparer la sauce à l'ail. Faites cuire les têtes d'ail à feu doux dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les, écrasez-les dans un mortier avec le jus de citron et le fromage frais, puis assaisonnez avec le sel.
- Dans un saladier, mélangez le miel, la harissa, la coriandre moulue, le concentré de tomates, les flocons de piment rouge et le jus de citron. Réservez.
- Coupez les filets de poulet en gros cubes et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien.
- Pour la salade, épluchez le concombre en laissant des bandes sur la peau. Coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le avant de réaliser des lamelles avec un économe. Ajoutez-le dans un saladier avec les pousses d'épinards.
- Embrochez les morceaux de poulet marinés sur des pics en bois et faites-les cuire sur une plancha, un barbecue ou une poêle bien chaude pendant environ cinq minutes.
- Servez les brochettes accompagnées d'une poignée de salade assaisonnée d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron. Ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus et présentez avec des pains pitas coupés en triangles, garnis d'une cuillère de sauce à l'ail.
Pour découvrir cette recette en vidéo, rendez-vous sur la plateforme 6play. Le chef a préparé ce plat en direct le mardi 8 août.
