Le citron, avec son goût acidulé et rafraîchissant, est l'ingrédient parfait pour élargir vos horizons en matière de desserts. Que ce soit en verrines, mousses ou tartes, nous vous proposons une sélection de 15 recettes facile à réaliser, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Pourquoi le citron est-il un incontournable ?
Énergisant et détoxifiant, le citron est reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Riche en flavonoïdes, il combat le vieillissement cellulaire et aide à renforcer le système immunitaire.
Choisir ses citrons avec soin
Pour une cuisine saine, optez pour des citrons bio afin d’éviter les pesticides. Une astuce simple pour maximiser le jus : roulez le citron sous la paume de votre main avant de le presser. Vous pouvez également le plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour en extraire davantage de jus.
Le citron dans votre alimentation
Bien qu'il ne soit pas un aliment miracle pour perdre du poids, le citron, grâce à sa faible teneur calorique et à sa richesse en fibres, facilite la digestion et aide à éliminer les toxines. Il s’intègre aisément dans un régime équilibré.
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Tarte au citron meringuée en verrine
[6 pers, 30 min de préparation, 10 min de cuisson] Faites tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 150g de sucre, ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste d’un 3ème. Ajoutez la gélatine essorée, faites chauffer à feu doux, puis incorporez une noisette de beurre pour l'épaissir. Monter les blancs en neige, puis incorporer 30g de sucre glace. Émiettez des palets bretons dans des verrines, ajoutez la crème au citron et recouvrez de meringue, passez sous le grill quelques instants.
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Biscuits au jus de citron
[20 pers] Mélangez 250g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure et une pincée de sel. Ajoutez 120g de margarine ramollie, 1 jaune d'œuf et le jus et les zestes d'un citron. Formez une boule, laissez reposer au frais, puis étalez et découpez des disques. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez 15 min.
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Gâteau pommes et citron
[6 pers, 15 min de préparation, 50 min de cuisson] Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake. Coupez 2 pommes en dés, ajoutez du jus de citron pour éviter l’oxydation. Fouettez 3 œufs avec 120g de sucre, ajoutez 200g de farine et 1 sachet de levure, mélangez le tout et incorporez les pommes. Enfournez 50 min.
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Crêpes au citron et au sucre
[4 pers, 15 min de préparation, 5 min de cuisson] Préparez la pâte à crêpes avec 200g de farine, 2 œufs, 20cl de lait, et une pincée de sel. Cuisez les crêpes et ajoutez du jus de citron et du sucre selon vos goûts.
