Pour célébrer la Chandeleur, régalez-vous avec des crêpes ! Oubliez les remords grâce à des recettes allégées, sans lactose, sans gluten ou sans cholestérol.
la recette traditionnelle revisitée
Tamisez 250 g de farine (ou de farine T 110 pour plus de fibres) dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et formez un puits. Incorporez 4 œufs, en les délayant avec un peu de farine.
Ajoutez progressivement 50 cl de lait demi-écrémé, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites fondre 50 g de beurre, puis incorporez-le à la pâte.
Laissez reposer la préparation pendant 1 heure à température ambiante.
crêpes minceur et diététiques
Pour alléger la recette, supprimez le beurre. Optez pour 125 g de farine complète et 125 g de son d'avoine, riche en fibres et apportant une belle texture à vos crêpes.
Passez la pâte au blender pour obtenir une consistance lisse après le temps de repos.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive avec un essuie-tout pour éviter que la pâte colle. Versez une louche de pâte, en l'étalant en inclinant légèrement la poêle.
Retournez la crêpe avec une spatule lorsqu'elle est cuite d'un côté, et laissez cuire de l'autre.
crêpes sans gluten et sans lactose
Pour des crêpes sans gluten, choisissez 150 g de farine de riz (ou de châtaigne pour un goût sucré) et 100 g de Maïzena.
Pour un mélange sans lactose, remplacez le lait par du lait dé-lactosé ou un lait végétal (riz, amande, soja). Pour un effet encore plus moelleux et doux, combinez 25 cl de lait végétal avec 25 cl de lait de coco.
crêpes sans cholestérol
Omettez les œufs, la principale source de cholestérol, tout en préservant la texture. Pour éviter les grumeaux pendant le mélange, utilisez un mixeur plongeant.
Substituez le beurre par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour maintenir le moelleux des crêpes.
