Rapprocher producteurs, artisans et consommateurs tout en promouvant une alimentation saine, tel est le défi relevé par le site pourdebon.com. Nous avons rencontré Raphaëlle Neveux, une figure passionnante de cette initiative.
"Je ne regrette rien", déclare avec assurance Raphaëlle Neveux, fondatrice de la pâtisserie bio KléZia. Il y a quatre ans, elle a pris un virage audacieux : quitter une carrière stable dans la cosmétique pour s’investir dans ce qu’elle appelle "les vraies choses". Sa détermination à consommer de manière plus responsable et à se soucier de l’environnement a conduit à la création de sa pâtisserie, où tous les ingrédients proviennent de circuits locaux, de l’agriculture biologique et respectent les saisons.
Révolution en cuisine
"J'ai repris des études et obtenu un CAP Pâtissier. Ensuite, j'ai dû élaborer mes recettes et trouver des producteurs qui partagent mes valeurs", raconte cette Toulousaine de 36 ans. Plus d'un an a été nécessaire pour mettre au point des recettes satisfaisantes, validées par des nutritionnistes. Pour vendre ses créations, Raphaëlle privilégie les marchés près de Toulouse et les commandes pour des événements, évitant ainsi le risque de surplus. "Je connais mes clients, et le bouche-à-oreille a été un allié précieux pour fidéliser ma clientèle", ajoute-t-elle.
Idéaux un jour, idéaux toujours...
Après deux ans, elle parvient enfin à en vivre. "La prochaine étape serait de trouver les financements nécessaires pour recruter une personne. Actuellement, je gère tout seule, mais je souhaite élargir mon réseau de distribution", confie-t-elle. Cette expansion répond également à une demande croissante, surtout de clients qui ne peuvent pas toujours se rendre sur les marchés. "Je m'engage à rester locale, car mes produits frais nécessitent d'être consommés rapidement", précise-t-elle. Elle préfère laisser d'autres entrepreneurs développer cette démarche dans leurs régions.
Cependant, elle note que de nombreux consommateurs ne sont pas encore sensibilisés à l’importance d’une alimentation responsable. Dans le but de changer cela, Raphaëlle organise chaque mois des ateliers pour un petit groupe intéressé. "Je ne cherche pas à imposer mes idées, mais à partager ma passion et mes préoccupations. Chacun est libre de ses choix", conclut-elle.
Pour découvrir les délices de KléZia, rendez-vous sur pourdebon.com.
