Tout juste récompensée d’une deuxième étoile Michelin, la chef quitte les cuisines de La Scène, le restaurant du Prince de Galles, à Paris, pour ouvrir son propre établissement.
Madame Figaro. - Qu'est-ce qui vous pousse à quitter votre poste actuel ?
Stéphanie Le Quellec. - À 37 ans, avec deux étoiles et trois enfants, je ressens le besoin d'établir mon propre espace. J'aspire à ouvrir mon lieu à Paris dans un avenir proche.
Une personnalité assertive
Quel est le trait majeur de votre caractère ?
La franchise. J'ai un tempérament bien marqué, souvent masqué par une timidité que j'ai su surmonter grâce à ma participation à Top Chef en 2011, une expérience qui m’a permise de renforcer ma confiance en moi.
Votre plus grand défaut ?
Je suis quelqu'un d'excessif, que ce soit dans mes colères ou dans l'affection que je manifeste. Je vis tout intensément.
Je suis excessive. Je fais tout trop fort.
Valeurs et passions
Quel comportement détestez-vous chez les autres ?
La tiédeur. Les gens sans convictions me dérangent.
Si vous étiez coincée sur une île déserte, qu'emporteriez-vous ?
Un bon couteau pour préparer des sashimis sur place.
Un geste écologique que vous pratiquez ?
Je suis attentive au tri sélectif.
Votre remède contre le stress ?
La pression est devenue un moteur pour moi. Je la gère avec aisance.
Votre devise ?
"On ne lâche rien."
Échos de la vie personnelle
Que souhaitez-vous que l'on retienne de vous ?
"Elle m'a beaucoup appris." J'ai un côté maternel avec mes équipes, et ceux qui me comprennent me suivent avec enthousiasme.
Votre dîner idéal ?
Entourée de ma famille, d’amis et d’amis d’amis, j’aime cuisiner à ma manière dans un cadre ouvert.
Le cadeau que vous offrez fréquemment ?
Une belle bouteille ou une bougie, car j'aime apporter une touche de lumière à chaque maison.
Quel livre vous inspire le plus ?
J'apprécie les ouvrages de Guillaume Musso, dont l'intrigue me transporte loin de ma cuisine.
Une héroïne de votre enfance ?
Princesse Sarah, pour sa détermination et son courage.
Votre plus grand luxe ?
Disposer de temps pour ne rien faire, bien que ceci soit difficile pour moi.
Série télé préférée ?
Je suis impatiente de découvrir les nouveaux épisodes de Game of Thrones.
Une application essentielle ?
Instagram, toujours indispensable.
Une ville qui vous représente ?
Paris, car elle incarne des contradictions et des paradoxes fascinants.
Votre madeleine de Proust ?
L'odeur de figuier chaud sur les îles de Lérins, un souvenir cher de mon enfance.
