Envie d'apporter une touche d'originalité à vos dîners ? La recette des pommes boulangères de Cyril Lignac est la solution idéale. Cet accompagnement savoureux et léger rehaussera vos plats sans effort.
Cyril Lignac, célèbre chef français, nous dévoile dans sa chronique sur RTL une recette de pommes boulangères. Ces délicieuses pommes de terre, coupées finement à la mandoline et mijotées dans un bouillon, sont un incontournable des tables raffinées. "<em>À la maison, on tourne souvent autour des mêmes plats. Ces pommes boulangères, c’est un vrai classique de la restauration, un régal à préparer chez soi.</em>", témoigne le chef. Pour une association parfaite, il recommande de les accompagner d'un rôti de veau maison, mais elles s'accommodent également très bien avec un poulet rôti, une belle entrecôte ou même un poisson.
Ingrédients nécessaires pour les pommes boulangères
Cette recette de Cyril Lignac sert 4 personnes. Voici les ingrédients requis :
- 6 gousses d'ail
- 700 g de pommes de terre Charlotte
- 250 g d'oignons Rose de Roscoff
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 45 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation des pommes boulangères de Cyril Lignac
Comptez 20 minutes de préparation et 1 heure 30 de cuisson pour réaliser ces succulentes pommes boulangères. Suivez ces étapes :
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en lamelles à la mandoline sans les rincer pour conserver l’amidon. Placez-les dans un saladier.
- Épluchez les oignons, retirez les racines et taillez-les en fines lamelles.
- Préparez un bouillon de volaille en dissolvant le cube dans l'eau. Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat beurré, alternez des couches de pommes de terre et d'oignons. Ajoutez deux louches de bouillon puis recouvrez d’une dernière couche de pommes de terre garnie de noisettes de beurre et d’une louche de bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les gousses d'ail en chemise, des brins de thym et la feuille de laurier. Enfournez pendant 45 minutes.
Pour un repas encore plus savoureux, si vous optez pour un rôti de veau, huilez généreusement la viande, assaisonnez-la puis nappez-la de beurre pommade. Ajoutez-la au plat de pommes boulangères après 45 minutes de cuisson pour une nouvelle étape au four de 45 minutes.
Pour retrouver la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, cliquez ici.
