Au menu de Ma Méditerranée # Cuisine, le livre du chef 3 étoiles du Petit Nice à Marseille, ses recettes les plus appréciées.
Les couleurs de votre cuisine ?
Gérald Passédat : Le bleu cobalt des vagues, le vert de l'huile d'olive et l'orangé éclatant du soleil méditerranéen.
Quel trait de caractère vous décrit le mieux ?
Je suis tenace, déterminé et assidu dans mon travail.
Le trait que vous préférez chez vous ?
Foncièrement authentique, j'aspire à la vérité sans faux-semblants.
Ce qui vous agace chez les autres ?
L'hypocrisie, la langue de bois et les faux-semblants. Je suis un franc-parler.
Votre évasion pour gérer le stress ?
La natation au Cercle des nageurs de Marseille, un véritable répit dans les eaux claires de la Méditerranée.
Votre démarche écologique ?
Je pratique une pêche raisonnée, garantissant une cuisine durable.
Vos basiques vestimentaires ?
Un jean, un blazer sur mesure et une paire de chaussures élégantes.
Le casting d'un dîner idéal ?
Des créatifs comme Rudy Ricciotti et Iggy Pop, accompagnés de Marguerite Yourcenar et Andy Warhol.
Le cadeau que vous offrez souvent ?
Des fleurs, un symbole de délicatesse.
Votre bande-son ?
Du rock à Maria Callas, ma playlist me soutient dans les moments difficiles.
Votre livre préféré ?
Mémoires d'Hadrien par Marguerite Yourcenar, une œuvre qui me touche profondément.
Votre luxe ultime ?
La solitude dans les calanques, une forme de paix intérieure à portée de main.
Une tendance qui vous exaspère ?
Les hipsters, ils me fatiguent par leur ostentation.
Votre série préférée ?
Breaking Bad et Banshee, des histoires au suspense captivant.
Une application essentielle ?
Windguru, pour la météo, et pour juger la bonne humidité de mon pain.
Une ville qui vous reflète ?
Marseille, que je défends avec fierté à travers mon établissement le Petit Nice, créé par mon grand-père.
Votre madeleine de Proust ?
Le poisson au four de ma tante, une saveur d’enfance inoubliable.
(1) Ma Méditerranée #Cuisine, éditions Flammarion. Les Rencontres gourmandes de la Méditerranée au MuCEM, du 25 novembre au 21 décembre, à Marseille.
