Offrez à vos restes de poulet rôti une seconde vie avec cette recette gourmande qui ravira tous les gourmets. Facile à préparer, cette quiche allie le goût délicat du poulet aux arômes des champignons pour un plat convivial.
Une fois le repas dominical terminé, il est courant de se retrouver avec des morceaux de poulet et des débris de carcasse. Pour tirer profit de ces restes, Kamelia Benhalima, connue sous le nom de le_jardin_aux_camelias sur Instagram, propose une recette anti-gaspillage qui ne manquera pas de séduire votre famille : une quiche au poulet rôti et aux champignons parfaite pour un dîner partagé.
Préparation de la pâte à tarte maison
Pour une quiche encore plus délicieuse, commencez par réaliser une pâte à tarte maison. Dans un saladier, mélangez 170 g de farine avec une touche de gourmandise : ajoutez 25 g de fromage râpé.
Salez et poivrez, puis incorporez 85 g de beurre mou coupé en dés. Sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide et 1 œuf entier. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
La garniture savoureuse
En parallèle, préparez la garniture en faisant revenir un oignon rouge émincé dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez une bonne poignée de champignons de Paris frais nettoyés et coupés, ainsi qu’1 cuillère à soupe de persil plat. Incorporez ensuite les restes de poulet rôti effilochés, assaisonnez selon votre goût et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Versez 300 ml de crème liquide, ajoutez 2 œufs et 2 cuillères à soupe de fromage râpé pour lier le tout.
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette, puis versez-y la préparation au poulet et aux champignons. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Variez les plaisirs
Pour une version différente, vous pouvez remplacer le poulet rôti par des blancs de poulet crus, marinés dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes avant cuisson. Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à varier les fromages : associez de l’emmental dans la pâte et de la mozzarella ou du comté pour la garniture. Pour ajouter une touche de croquant, ajoutez des pignons de pin ou des éclats de noisette avant d’enfourner.
