Profitez des dernières semaines pour savourer les aubergines avec ce curry végétarien, idéal à déguster avec du riz thaï.
La rentrée est souvent synonyme de plats simples et rapides à préparer. C'est également l'occasion de mettre en avant les légumes d'été tels que les aubergines, qui peuvent être cuisinées de manière délicieuse et réconfortante. Lou Elsener, connue sous le nom de LolouKitchen et suivie par près de 3 millions de personnes, a partagé une recette de curry végétarien aux pois chiches qui ravira vos papilles. Elle a également partagé des astuces pour réussir la cuisson du riz thaï par absorption.
Le curry végétarien aux aubergines, lait de coco et pois chiches
Ingrédients pour deux ou trois personnes :
- 2 aubergines (petites à moyennes)
- Une poignée de tomates cerises
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de curry ou curcuma
- 1 petite boîte de crème liquide allégée
- 1 petite boîte de lait de coco
- 1 verre de riz thaï
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Un peu de poudre de piment
- 20 g de beurre
Étapes de préparation :
- Coupez les aubergines en morceaux assez gros sans les éplucher et faites-les cuire à l'eau pendant environ quinze minutes. Coupez les tomates cerises en deux.
- En attendant, rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez le riz dans une casserole avec une fois et demie son volume en eau. Portez à ébullition, puis réduisez la température à feu doux et couvrez, sans toucher au riz jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive, ajoutez les pois chiches et faites-les légèrement griller avec le paprika. Incorporez ensuite les aubergines et les tomates coupées. Mélangez puis ajoutez le concentré de tomate, le curry, la crème et le lait de coco.
- Couvrez et laissez mijoter pendant quinze minutes pour concentrer les saveurs, jusqu'à obtenir une fine pellicule à la surface de la sauce.
- Faites fondre le beurre avec la poudre de piment et incorporez-le à la fin de la cuisson.
- Servez le riz dans l'assiette et ajoutez le curry au-dessus. Régalez-vous !
Pourquoi rincer le riz ?
La cuisson du riz fait l'objet de nombreux débats culinaires, et le rinçage n'est pas une pratique universelle. Bien qu'on pense souvent que cela empêche le riz de coller en éliminant l'excès d'amidon, la réalité est plus complexe. En effet, le degré de collant dépend avant tout de la variété de riz. Par exemple, le riz à sushis reste collant même après un rinçage, tandis que le riz thaï ou basmati est généralement moins riche en amidon. Quoi qu'il en soit, rincer le riz est judicieux pour éliminer les impuretés superficiellement absorbées.
