La Pipérade basque est un plat riche en couleurs et en saveurs, originaire du Pays Basque. Facile à préparer, il est parfait pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 boîte de tomates pelées en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché finement ainsi que l’ail écrasé. Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 2
Entre-temps, coupez les poivrons en fines lanières après avoir retiré les pépins et le pédoncule. Incorporez-les à la poêle avec les oignons et l’ail.
Étape 3
Faites cuire le tout à feu moyen pendant dix minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, puis laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Étape 5
Pressez une pincée de piment d’Espelette sur le plat, assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences, et mélangez soigneusement avant de servir chaud.
Astuces du chef
En cas d’indisponibilité de piment d’Espelette, remplacez-le par du paprika doux, qui ajoutera également une belle touche de goût.
Accords mets-vins
Servez cette pipérade avec un vin blanc sec et fruité, tel que l'Irouléguy blanc du Pays Basque, pour rehausser les saveurs du plat.
À savoir
Originaire du Pays Basque, la pipérade est souvent accompagnée d’œufs brouillés ou en garniture de viandes grillées. Le piment d’Espelette lui confère son caractère distinctif.
Présentation
Pour une dégustation optimale, servez la pipérade dans des assiettes creuses. Elle peut se déguster seule ou comme accompagnement d’une viande blanche ou d'un poisson. Prévoyez une cuillère pour savourer jusqu’à la dernière goutte !
