Le réveil de l’Auberge de Condé. Temps de lecture : 3 min 46
La réouverture de l'Auberge de Condé à La Ferté-sous-Jouarre a suscité bien des souvenirs pour Christian Millau. Ce dernier a retrouvé, l'espace d'un instant, les grands classiques de la gastronomie, comme le homard thermidor et le tournedos Rossini. Jadis, cet endroit représentait une échappatoire pour les amateurs de bonne cuisine, mais avec le temps, certaines institutions ont périclité. Ainsi, le toit de l'Auberge était en piteux état lorsque Manuel et Précieuse Castro, les nouveaux propriétaires, ont fait l'acquisition de cet établissement, avec l'aide de 100 000 euros de la région, et un soutien ferme de la mairie, il y a deux ans. L'arrivée des travaux ambitieux de 3 millions d'euros, ainsi que l'engagement d'un chef talentueux, Frédéric Laloyaux, ancien de Robuchon, promettaient un renouveau.
Aujourd'hui, l'Auberge de Condé se présente sous un jour nouveau, prête à affronter la modernité tout en s'appuyant sur ses fondations. Surplombant le rond-point désormais nommé en l'honneur d'Alexis Tingaud, ancien pilier de cette institution autrefois étoilée, le lieu abrite une salle de restaurant de 50 places. Bien que l'hôtel compte seulement 14 chambres et que la salle ne soit pas pleine ce soir-là, l'énergie contagieuse de l'équipe de service crée une atmosphère chaleureuse. Quelques imperfections subsistent, comme des éclairages trop vifs, mais cela témoigne de l'engagement du personnel à offrir une expérience mémorable. Le repas, savoureux, reflète le désir de satisfaire les clients, tout en visant l'excellence qui pourrait les mener vers de nouvelles étoiles. La relation authentique entre serveurs et clients apporte une touche de convivialité, rappelant que l'essentiel reste le plaisir partagé autour d'un bon repas.
Auberge de Condé, 1, avenue de Montmirail, 77260 La Ferté-sous-Jouarre. Tél. : 01 60 24 50 05. Accès par l'A4 Paris-Reims.
www.auberge-de-conde.com
Tarifs : chambres à partir de 130 €, petit déjeuner 15 €. Comptez environ 50 € pour un repas au restaurant.
fsimon@lefigaro.fr
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
