En vogue dans le monde entier, le café vietnamien est une boisson unique qui séduit par ses saveurs et son originalité. Qu'il s'agisse de sa version glacée, au lait concentré ou salée, ce breuvage emblématique du Vietnam est un véritable voyage culinaire en soi. Suivez-nous pour découvrir deux recettes irrésistibles !
Les multiples visages du café vietnamien
Le café vietnamien ne se limite pas à un simple expresso. Ses différentes variétés, dont le café aux œufs et le café glacé, connaissent un succès fulgurant dans les espaces café du monde entier. Notamment, le café salé ou “cà phê and muối”, mélange audacieux de lait concentré, de sel et de café noir, a été adopté même par des chaînes internationales comme Starbucks. Avec leurs goûts distincts, ces boissons sont parfaites pour des moments de partage.
Quel lait pour un café vietnamien parfait ?
Le lait concentré sucré est l'ingrédient de choix dans la préparation des cafés vietnamiens. Sa texture riche apporte une douceur agréable qui équilibre la robustesse du café, souvent réalisé avec la variété robusta, prisée au Vietnam. De plus, il évite les contraintes de conservation, idéal dans les climats chauds.
Rituel de dégustation vietnamien
La façon de savourer le café au Vietnam est tout un art. Les locaux aiment prendre le temps d'apprécier leur café fort et sucré à toute heure de la journée. Cet instant de pause se fait généralement en compagnie de petites douceurs ou de fruits exotiques, permettant de vivre une expérience sensorielle au-delà du simple café.
Deux recettes traditionnelles à essayer
1. Café glacé vietnamien
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 10 g de café vietnamien Chị Phương moulu (ou un autre café chocolaté)
- 12 cl d'eau filtrée ou minérale
- 10 glaçons
- 2 cuillères à café de lait concentré (ajuster selon vos goûts)
Préparation :
- Utilisez un filtre à café vietnamien pour préparer le café. Pour ceux sans filtre, une cafetière classique peut convenir.
- Dans un verre, ajoutez le lait concentré et les glaçons.
- Versez le café noir dans le verre et mélangez après quelques minutes.
2. Café aux œufs vietnamien
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 10 cl d'eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu (fort)
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
- Préparez un café fort à l'aide d'un filtre. Vous pouvez également utiliser une cafetière classique.
- Mélangez le jaune d'œuf, le sucre et le lait concentré dans un bol, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Versez le café dans une tasse et ajoutez délicatement le mélange d'œuf par-dessus pour qu'il flotte.
- Servez immédiatement pour profiter de sa texture onctueuse.
