Quand Jeffrey Cagnes, chef pâtissier reconnu, s'associe avec Philippe Conticini, légende de la pâtisserie française, le résultat ne peut être qu'exceptionnel. Disponible depuis le 22 mai 2021, leur douceur commune, la babka praliné, a su séduire les gourmets.
Une union gourmande
Jeffrey Cagnes est connu pour avoir réinventé la babka, ce classique polonais, tandis que Philippe Conticini fait la renommée du praliné dans ses créations, notamment son fameux Paris-Brest. Ensemble, ils ont fusionné leurs savoirs-faire pour créer une babka d'une richesse inouïe, baptisée "Du Geste à l'Émotion". Philippe exprime son enthousiasme : "Quand on intègre le praliné, on est assuré d’un produit de qualité. Avec Jeffrey, on a su donner vie à une babka sublime qui ravira les papilles".
Une aventure humaine
Cette collaboration va bien au-delà de la pâtisserie. Il s'agit d'une véritable connivence entre deux passionnés, animés par une même vision : la gourmandise doit rimer avec partage et convivialité. "Nous aimons tous deux faire plaisir et c’est cette passion commune qui a conduit à la création de notre babka", témoigne Jeffrey. Philippe ajoute que ce partenariat est d'autant plus précieux qu'il s'agit de sa première collaboration avec un pâtissier en dehors de son cercle habituel.
Une babka à déguster sans modération
Proposée au prix de 24 euros pour 4 à 5 personnes, cette babka étonne par son format rond inspiré du gâteau chinois. Elle est garnie de caramel au beurre salé, enveloppée d'un praliné amandes-noisettes, et sublimée par une pâte à tartiner chocolat-noisettes du Piémont. Les éclats d'amandes et de noisettes caramélisées, intégrés au cœur de la babka, apportent une texture croquante et une explosion de saveurs. Les deux maîtres pâtissiers s'accordent à dire : "C'est bien plus que délicieux, c'est une expérience à savourer !"
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