Le dimanche, quoi de mieux qu'un plat mijoté à partager en famille ? Cette semaine, laissez de côté le traditionnel poulet rôti et testez la recette du bœuf Stroganoff. Un succès assuré à votre table !
Originaire de Russie, le bœuf Stroganoff a gagné en popularité à la fin du XIXe siècle grâce à une recette victorieuse d'un chef à Saint-Pétersbourg. Depuis, ce plat emblématique a conquis les cœurs au-delà des frontières russes. Anaëlle, avec sa chaîne TikTok Mes.recettes.healthy, partage sa version moderne et équilibrée de ce classique, alliant gourmandise et santé. Ses abonnés, plus de 15 000, apprécient ses recettes simples et de saison.
Choisir la viande parfaite pour votre bœuf stroganoff
La qualité des morceaux de bœuf est essentielle pour cette recette. Évitez le filet et les morceaux à griller ; privilégiez ceux adaptés à la cuisson lente. Le paleron ou le gîte sont idéaux, car ils offrent une texture tendre et fondante après un mijotage long.
- 700 g de paleron de bœuf
- 4 carottes
- 500 g de champignons de Paris
- 100 g de crème à 18% ou du fromage frais
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 1 oignon jaune
- 60 g de moutarde
- 50 g de farine de blé T80
- 15 g de beurre doux ou d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Une recette traditionnelle simple et savoureuse
Prenez le temps de préparer vos ingrédients : épluchez et coupez les carottes, taillez la viande en cubes et ciselez l'oignon. Dans un faitout, faites chauffer le beurre ou l'huile, puis saisissez les morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration.
Retirez la viande et faites revenir l'oignon et les carottes. Une fois translucides, ajoutez la farine et le paprika, puis déglacez avec de l'eau et le fond de veau dilué. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. Assurez-vous que la sauce soit épaisse et que la viande soit bien tendre.
Pour finaliser, faites revenir les champignons avec un peu d'ail et d'herbes. Servez le bœuf Stroganoff chaud, nappé de sauce, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. Une symphonie de saveurs à savourer en famille !
