Plongez dans l'univers tendance du yaourt, entre créativité et tradition.
À la croisée du sain et du ludique, le yaourt est en train de s'affirmer comme l'un des it produits de l'été. Dans des lieux chics de Saint-Germain-des-Prés, il se déguste en version glacée et allégée, tandis que les chefs l'intègrent de façon audacieuse dans des plats surprenants comme un saumon poché sublimé d'un infusé de thé fumé. Voici un aperçu de la "yaourtitude" tendance 2023.
Un yaourt haut de gamme à domicile
Pour vous faire plaisir, Michel & Augustin proposent un kit pour transformer votre cuisine en Bar à Vaches. Ce concept, qui fait sensation, vous invite à personnaliser votre yaourt avec des fruits frais et du chocolat. À partir de septembre, le stand éphémère se déplacera autour des sandwicheries parisiennes. De plus, Mamie Nova a récemment organisé des ateliers chez Colette, propulsant ses nouvelles saveurs grâce à des animations festives orchestrées par des influenceuses.
Un savoir ancestral à redécouvrir
Historiquement, le yaourt a ses racines dans les pratiques médicinales du début du XXe siècle, où il était prescrit pour ses bienfaits digestifs. Des recettes ancestrales continuent de fleurir en Asie centrale, du kéfir caucasien au yaourt turc, prouvant que cette délicieuse tradition culinaire a non seulement traversé les âges mais évolue aussi constamment.
DIY : Faites votre yaourt maison
Le retour de la yaourtière dans nos cuisines souligne une tendance vers l'autoproduction. Pour des yaourts fait-maison authentiques, il suffit de mélanger du lait frais avec des ferments et de laisser reposer. Estérelle Payany note qu’un simple dispositif comme une cocotte en fonte permet d’obtenir un résultat satisfaisant sans avoir à investir dans des machines coûteuses. Alors, pourquoi ne pas se lancer dans l'aventure du yaourt fait maison ?
