Le fromage cottage devient de plus en plus prisé, et c'est une excellente nouvelle. Ce produit, riche en protéines, joue un rôle clé dans la régulation de la tension artérielle et le maintien d'une bonne santé intestinale. Deux diététiciennes américaines nous éclairent sur ses nombreux avantages.
D’abord, il est classé parmi les produits issus du lait caillé, aux côtés de la feta, de la mozzarella et de la ricotta. Le Dr Megan Rossi, diététicienne renommée, déclare : "Il est riche en protéines, faible en calories et ne fait pas partie des aliments ultra-transformés." Cela explique sa popularité croissante. Les consommateurs recherchent des aliments sains, peu caloriques et riches en nutriments.
Le Dr Federica Amati, également nutritionniste, ajoute que le fromage cottage est non seulement accessible, mais aussi délicieux. "Il constitue une excellente source de protéines lorsque vous souhaitez éviter d'utiliser trop d'œufs, de tofu, de viande ou de poisson." Pour un petit-déjeuner nutritif, combinez-le avec du pain au levain ou vos œufs matinaux.
Une texture grumeleuse, gage de protéines
Les experts s'accordent à reconnaître les nombreux bienfaits du fromage cottage : une seule portion contient 25 g de protéines, 11 g de glucides (dont neuf sous forme de lactose) et des quantités significatives de potassium et de calcium. Le Dr Amati souligne que le fromage cottage est aussi une source intéressante de sélénium, essentiel à la thyroïde. Ses matières grasses sont présentes en plus petites quantités que dans d'autres fromages.
Cette texture grumeleuse est due à sa richesse protéique. "Ces petits morceaux sont de vraies protéines, bénéfiques pour votre santé", précise le Dr Rossi. Fabriqué à partir de lait, le fromage cottage contient deux types de protéines : la caséine (80 %) et le lactosérum (20 %). L'ajout d'un acide au lait provoque la coagulation, entraînant la formation des fameuses grumeaux.
Un allié pour la tension et l'intestin
Outre sa richesse en protéines, le fromage cottage est efficace pour réguler la tension artérielle. Pour en tirer le meilleur parti, choisissez un produit de qualité, idéalement fermenté. Cela garantit la présence de bonnes bactéries. Vérifiez bien l'étiquette pour éviter les additifs parfois indésirables, comme les épaississants ou les sucres ajoutés.
Polyvalent dans l'assiette
Le fromage cottage peut être intégré de multiples façons dans votre alimentation. Le Dr Amati propose, par exemple, des pancakes au fromage cottage, un moyen savoureux d'ajouter des protéines à votre matinée.
Le Dr Rossi, quant à elle, consomme ce fromage presque quotidiennement. "Il fait un excellent assaisonnement pour les salades avec un peu de vinaigre balsamique, ou je l'apprécie sur du pain au levain avec du thon et des tomates", explique-t-elle. Si le fromage cottage ne vous enchante pas, le Dr Amati recommande le yaourt grec qui, en plus d'être savoureux, se compose de plus de calcium, moins de sodium et de probiotiques, ce qui en fait un excellent substitut.
