Vos enfants boudent les légumes ? Ne vous inquiétez pas, le chef Simone Zanoni a partagé une méthode incontournable pour les rendre irrésistibles tout l'été !
Quand il s'agit de légumes, beaucoup d'enfants les qualifient de "visqueux" ou de "berk". Vous avez sans doute essayé de les camouffler dans des gratins ou des quiches, mais ces solutions n'ont pas porté leurs fruits. Rassurez-vous ! Le chef Simone Zanoni, à la tête du restaurant George à Paris, a trouvé une astuce de cuisson qui fera de ces légumes des incontournables à table.
Des légumes croustillants, un vrai délice
Avez-vous déjà imaginé des légumes aussi croustillants que des frites, mais bien plus sains ? Grâce à la technique du chef, cela devient une réalité ! Au lieu de cuire les légumes à l'eau, il opte pour une méthode d'inspiration asiatique : les légumes tempura. Cette technique consiste en une panure légère faite de farine et d'eau pétillante.
Voici comment procéder : les légumes sont découpés en bâtonnets et trempés dans la pâte avant d'être frits rapidement dans de l'huile chaude. Le résultat ? Des légumes qui conservent leur croquant à l'intérieur et deviennent dorés et croustillants à l'extérieur. La pâte est facile à préparer : mélangez 50 g de farine de riz, 50 g de farine de blé et 100 g d'eau pétillante bien froide. Pour un goût encore plus intéressant, ajoutez de la glace pilée !
Des recettes simples pour tous les goûts
Une fois les légumes frits, n'oubliez pas de les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Ensuite, il suffit d'assaisonner avec du sel et du poivre, et le tour est joué ! Pour ceux qui souhaitent donner un petit coup de fouet à la recette, une pincée d'épices comme le piment d'Espelette ou le paprika fumé peut faire toute la différence.
Avec cette méthode, vos enfants, même les plus difficiles, risquent de vous réclamer encore et encore ces délices croustillants !
