Ces petites crèmes au caramel sont un dessert à la fois léger et réconfortant, parfait pour conclure un repas en douceur. À la fois simple à réaliser et intemporel, ce dessert met en avant la délicatesse du caramel. Idéales pour utiliser des jaunes d'œufs restants, ces crèmes raviront les amateurs de douceurs traditionnelles.
Durée de préparation : 15 minutes
DURATION DE CUISSON: 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole à double fond
- Ramequins individuels
- Fouet
- Spatule en silicone
Préparation des petites crèmes au caramel
Étape 1
Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5).
Étape 2
Dans une casserole à double fond, chauffez à feu moyen 100 grammes de sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Ne pas mélanger avec une cuillère pour éviter la formation de cristaux.
Étape 3
Versez le caramel chaud dans le fond des ramequins individuels, en les inclinant pour bien enrober le fond, puis laissez durcir.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
Étape 5
Ajoutez le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Versez délicatement le mélange sur le caramel durci dans les ramequins.
Étape 7
Placez les ramequins dans un grand plat. Remplissez ce plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce de chef
Pour renforcer le goût, ajoutez une pincée de sel au caramel avant de le verser dans les ramequins. Cela accentuera les saveurs et modernisera ce dessert classique.
Accompagnement recommandé
Un verre de cidre doux ou un thé noir légèrement sucré s’accordent idéalement avec ces petites crèmes. Leurs notes délicates équilibrent à merveille la richesse du caramel.
À savoir
Le caramel, bien qu'il semble simple, exige une technique précise pour réussir. Les petites crèmes au caramel s'inspirent de la traditionnelle crème caramel, un classique de la cuisine française reconnu pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré.
