Embarquez pour une escapade gourmande en Bretagne avec le kouign amann, un gâteau emblématique qui ravit les papilles au-delà de ses frontières. Nommé « gâteau au beurre » en breton, il a été concocté pour la première fois en 1860 par un boulanger de Dournenez, qui, face à un manque de farine, décida d’explorer les trésors de beurre local pour créer ce délice. Le résultat ? Une pâte croustillante au goût riche et caramélisé, qui a rapidement conquis les cœurs.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 125 g de sucre
- 6 g de levure boulangère
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel et de sucre
- Un peu de beurre pour le doré
Étapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Chauffez l’eau et diluez-y la levure.
- Incorporez la levure à la farine pour former une pâte souple. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Façonnez la pâte en un disque et étalez-y un tiers du beurre et du sucre, puis pliez-la en plusieurs couches pour obtenir des strates bien beurrées.
- Après avoir mis la pâte dans un moule, laissez-la reposer durant trois heures pour bien imprégner les saveurs.
- Puis, enfournez pendant 25 minutes à 180 °C et savourez ce délice croustillant, qui révèlera toutes ses saveurs à la sortie du four.
Le kouign amann est plus qu’un simple gâteau ; c’est une véritable tradition bretonne qui se transmet de génération en génération. Que vous soyez de passage ou un natif, il reste un incontournable à déguster encore tiède, pour profiter pleinement de son cœur fondant et de sa croûte caramélisée.
