Ni parmesan, ni cheddar râpé : découvrez l'ingrédient idéal pour réaliser un gratin de pâtes à la croûte dorée et croustillante.
« Quel fromage choisir pour le gratin ? » s'interroge votre partenaire, et vous êtes dans l'embarras. Choisir entre le cheddar crémeux ou le parmesan sec peut être compliqué. Le cheddar offre fondant, mais votre gratin risque de manquer de croûte. Le parmesan, quant à lui, crée une belle croûte mais rend le gratin un peu trop sec. Ne vous inquiétez plus, grâce à l'astuce du chef Xavier Pincemin, vous n'aurez plus besoin de faire des choix difficiles !
La recette incontournable : macaroni au cheddar
Xavier Pincemin, dans sa dernière vidéo sur Instagram, présente un plat iconique de la cuisine anglo-saxonne : les macaronis au cheddar. Véritable plat réconfort, il associe le crémeux de la sauce aux pâtes, le fondant du cheddar et le croustillant d'une croûte dorée. Pour obtenir cette texture parfaite, suivez son conseil : après avoir mélangé les pâtes cuites à une béchamel enrichie en fromage (comté et cheddar), versez le tout dans un plat. Ensuite, ajoutez une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus.
Le petit truc en plus pour un croustillant inégalé
Cependant, le chef ne s'arrête pas là. Avant d'enfourner, il ajoute une dernière couche de chapelure. Ce détail est la clé pour un croustillant inégalé. Xavier opte pour de la chapelure Panko, plus légère et aérée que les autres variétés. Son utilisation ne surchargera pas votre plat déjà riche en fromage.
Il ne vous restera plus qu'à enfourner votre gratin à 180°C pendant quinze minutes. Au terme de ce temps de cuisson, vous découvrirez un gratin doré et croustillant qui dévoilera son cœur de fromage fondant. Vous nous en direz des nouvelles !
