Engagés dans une compétition intense qui dure plusieurs semaines, les participants de Top Chef doivent mettre leurs activités habituelles de côté. Mais que devient leur restaurant pendant le tournage de l'émission ? Voici quelques éléments de réponse.
Pour de nombreux candidats, comme Sarah Mainguy avec son restaurant Vacarme, Matthias Marc au Substance ou Baptiste Trudel à Mordu, jongler entre les heures de tournage et la gestion de leur établissement devient une mission impossible. Leur participation oblige souvent à une fermeture temporaire ou à un relais de responsabilités au sein de leurs équipes.
Gestion des restaurants durant la compétition
En règle générale, les chefs déléguent la gestion quotidienne de leurs restaurants à leurs équipes lorsque le tournage a lieu. "J'ai entièrement confiance en mes équipes et sous-chefs pour prendre soin de l'établissement", explique Matthias Marc, candidat de la saison 12. Cependant, même si cette expérience leur permet de tisser des liens et de découvrir des techniques culinaires enrichissantes, certains chefs ressentent le besoin d'être présents dans leur restaurant. "Il est difficile d'être absent, car je suis proche de mes équipes et ma clientèle, et je ne veux pas manquer des moments clés", avoue-t-il.
Les défis des candidats internationaux
Cette saison 2023 présente une difficulté accrue, car certains candidats, comme les frères Jacques et Mathieu Lagarde, travaillent actuellement en Espagne et en Nouvelle-Zélande. D'autres comme Carla Ferrari, cheffe à Naples, et César Lewandowski, un chef belge qui a lancé son projet de street food "César Rolls", font également face à des défis logistiques similaires. Ils luttent pour gérer leurs établissements à distance tout en s'engageant pleinement dans la compétition.
