Fatigué de débourser une fortune pour votre magret de canard fumé ? Pourquoi ne pas le réaliser vous-même ? Non seulement ce choix est économique, mais il vous garantit aussi un goût inégalé, sans conservateurs ni additifs.
Le magret de canard fumé ajoute une note délicieuse à vos salades ou se savoure sur une tranche de pain de campagne. Pour beaucoup, il est incontournable lors des repas de fête, rivalisant avec le famous foie gras. Cependant, le prix des produits industriels est souvent exorbitant, et leur qualité laisse parfois à désirer.
Pour y remédier, pourquoi ne pas se lancer dans la préparation maison ? Rassurez-vous, c'est à la portée de tous. Suivez simplement cette recette. Leo.bergine, un créateur culinaire populaire sur TikTok, partage sa méthode pour réaliser un magret de canard séché et fumé qui ravira vos papilles. Alors, enfilez votre tablier et c'est parti !
Comment réaliser un magret de canard séché et fumé soi-même ?
Pour ceux qui veulent manger équilibré sans se ruiner, le fait maison est la solution. En prenant le temps de cuisiner, vous apprécierez des saveurs authentiques tout en maîtrisant les ingrédients présents dans votre assiette, sans produits chimiques. Si cette approche vous séduit, découvrez la recette de Leo.bergine pour un magret de canard fumé et séché.
Ingrédients nécessaires :
- 1 magret de canard cru
- 400 g de gros sel
- Quelques feuilles de laurier
- Une branche de romarin
- Baies de poivre à votre goût
- Un peu de foin
Étapes à suivre :
- Mélangez le gros sel, les herbes et le poivre.
- Nettoyez le magret de canard en enlevant les nerfs et incisez la peau en quadrillage.
- Dans un plat assez grand, disposez une couche de sel, placez le magret sur le dessus, puis recouvrez-le du reste du mélange.
- Laissez reposer au frigo pendant 18 heures.
- Rincez le magret sous l'eau puis séchez-le avec un torchon.
- Pour le fumer, utilisez un barbecue avec de petites brindilles de foin allumées. Couvrez avec un tamis et placez le magret au-dessus. Refermez avec un saladier en verre, et répétez l'opération quatre fois durant environ 2 heures.
- Dégustez immédiatement pour un goût prononcé, ou conservez-le sous un torchon au frigo pour 2 ou 3 jours.
Conservation du magret de canard séché fait maison
Une fois votre magret fumé et séché prêt, vous pouvez le déguster tout de suite ou le garder pour de futures occasions, comme pendant les fêtes. Préparer ce plat à l'avance vous fait gagner du temps et diminue le stress des préparations de dernière minute. Pour le conserver, utilisez un conditionneur sous-vide et placez-le dans votre frigo, où il pourra se garder plusieurs mois.
