Le critique gastronomique François-Régis Gaudry partage avec nous une recette incontournable de granola fait maison. Facile à réaliser et savoureuse, elle est à découvrir absolument !
Cette recette éclatante provient du livre Sel, gras, acide, chaleur, écrit par la cheffe américaine Samin Nosrat, et s'inspire de son amie Nekisia, réputée pour son granola au ingrédient surprise. Plongez dans l'univers de ce délice qui égayera vos petits déjeuners !
Les ingrédients du granola maison
Ce mélange savoureux se déroule sous le signe de la légèreté, car il ne contient aucune matière grasse animale ; il est assaisonné d'huile d'olive, ce qui apporte une touche fruitée et réussit à lier les ingrédients.
- 300 g de flocons d'avoine
- 150 g de noix de pécan
- 140 g de graines de tournesol
- 130 g de graines de courges
- 65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
- 80 g de sucre roux
- 9 cl de sirop d'érable
- 12 cl d'huile d'olive
- 1 cac de fleur de sel
Les étapes de préparation
Pour un granola fait maison qui saura vous ravir, le secret réside dans la remuage régulier pendant la cuisson, afin d'assurer une cuisson homogène. N'oubliez pas la pointe de sel pour rehausser les saveurs ! Suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 150 °C en mode chaleur tournante.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, combinez les flocons d'avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courges, les copeaux de noix de coco séchées, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sucre roux et la fleur de sel.
- Versez ce mélange uniformément sur votre plaque.
- Enfournez et remuez toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et croustillant, pour un temps total d'environ 40 à 50 minutes.
- Retirez du four, salez au besoin et laissez refroidir complètement.
Ce délicieux granola se conserve sans difficulté pendant trois semaines dans un récipient hermétique.
Avis de François-Régis Gaudry : Pour une option totalement végétale, accompagnez ce granola d'un yaourt au lait d'amande.
