Découvrez une alternative rafraîchissante aux desserts de Noël habituels avec cette charlotte à la mangue, proposée par Cyril Lignac.
Fatigué des bûches de Noël traditionnelles ? Pour ces fêtes, le chef Cyril Lignac vous invite à explorer une recette délicieuse de charlotte à la mangue, agrémentée d'une touche d'acidité grâce au fruit de la passion. Envie de l'essayer ? Voici les étapes à suivre.
Ingrédients nécessaires pour la charlotte à la mangue
Pour réaliser cette charlotte à la mangue, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 12 biscuits à la cuillère
- 2 mangues fraîches
- 15 cl de jus de fruit de la passion
- 1 citron vert
Pour la crème :
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 37,5 cl de crème liquide entière à 35% de MG, bien froide et montée ferme
Préparation de la charlotte à la mangue
Préparer la charlotte à la mangue de Cyril Lignac est un jeu d'enfant et ne vous prendra que 15 minutes. Voici les étapes :
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le mascarpone tout en continuant à battre pour obtenir une crème lisse.
- Ajoutez délicatement la crème montée à la préparation mascarpone et réservez au frais.
- Coupez les mangues en dés et réservez-les sur une assiette.
- Mixez la chair découpée autour du noyau avec le jus de fruit de la passion jusqu'à obtenir une purée.
- Dans des verrines, alternez des couches de crème au mascarpone, de dés de mangue, puis de biscuits trempés dans la purée de mangue.
- Terminez par une nouvelle couche de crème, des biscuits et quelques dés de mangues, agrémentés de zestes de citron vert.
Conservez votre charlotte au frais jusqu'à l'heure du service, afin que les saveurs s'imprègnent et que les biscuits absorbent la crème. Régalez-vous !
