Coup de food. - Jean-Louis Nomicos inaugure son restaurant, alliant élégance et cuisine méditerranéenne de haut niveau.
Un cadre repensé
Le pitch. - Les anciennes "Tablettes Jean-Louis Nomicos" renaissent avec un décor entièrement revu. Le chef étoilé dévoile un espace à son image, chic et lumineux, avec l'architecte décoratrice Marie Deroudhilhe. À son actif, des projets comme le Mix à Las Vegas et le Dorchester à Londres, elle apporte une touche de simplicité avec des éléments raffinés. Les détails incluent des tables en corian ivoire bordées de noyer, et des fauteuils en cuir qui se mêlent à de grands luminaires en verre soufflé. L’artiste italienne Monica Cortesi y a ajouté une sculpture en bois sur chaque table, clin d'œil à son héritage familial. Avec seulement 38 couverts, la disposition permet une intimité appréciable.
L'âme du chef
Le chef. - Natif de la campagne marseillaise, Jean-Louis Nomicos est influencé par les saveurs de sa région. Formé chez Alain Ducasse à 18 ans, il a perfectionné sa technique avant de devenir chef à La Grande Cascade, où il a créé des plats emblématiques. Suivant son parcours, il a brillamment remporté deux étoiles au Lasserre avant de réinventer complètement le concept des Tablettes pour y proposer une cuisine renouvelée.
Une assiette pleine de saveurs
L'assiette. - Sa carte, courte mais dynamique, évolue au gré des saisons et des produits. Les plats révèlent l’essence méditerranéenne, mariant habilement héritage et touche personnelle. Vous pourrez découvrir des créations comme la Royale de fenouil aux oursins ou un ris de veau au citron caviar, où la fraîcheur des ingrédients dialoguent de manière harmonieuse. Nomicos surprend avec des assiettes aux saveurs maritimes, redéfinissant habilement son identité culinaire.
Les recettes du chef : Aubergine 'brûlée', maquereau, poivrons confits
Les prix. - Trois menus Odyssées sont proposés à 95 €, 125 € et 150 €.
On y croise. - Jessica Alba.
Nomicos, 16 Avenue Bugeaud, Paris (XVIe). Tél. : 01 56 28 16 16.
