Évadez-vous en Asie avec cette salade chinoise aux germes de soja, un plat léger rempli de saveurs exquises.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de germes de soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 4 branches de coriandre fraîche
- 50 grammes de cacahuètes grillées non salées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc doux
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Gingembre frais râpé (optionnel)
- Sel (si nécessaire)
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou économe à julienne
- Saladier
Préparation
1. Rincer les ingrédients
Commencez par rincer soigneusement les germes de soja à l'eau froide, puis égouttez-les.
2. Préparer les légumes
Pelez la carotte et découpez-la en fines lanières (julienne). Répétez le processus avec le concombre, que vous pouvez également peler si vous le souhaitez.
3. Hacher la coriandre
Hachez finement la coriandre. Placez les feuilles sur votre planche et coupez-les en petits morceaux.
4. Concasser les cacahuètes
Concassez les cacahuètes grillées à l'aide du fond d'un verre ou d'un couteau, pour les réduire en morceaux grossiers.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution du sucre. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé pour relever le goût.
6. Mélanger la salade
Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients préparés. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les composants.
Mon astuce de chef
Pour apporter du piquant, ajoutez quelques gouttes d'huile pimentée ou des rondelles de piment frais.
Accompagnement idéal
Accompagnez cette salade d'un thé vert chinois ou japonais, qui complètera parfaitement son goût.
L'info en plus
Histoire et origines
La salade chinoise aux germes de soja est un incontournable des repas sains. En Chine, elle est fréquemment servie en entrée pour éveiller l'appétit grâce à sa fraîcheur et son croquant.
