Une récente enquête menée par NutriNet-Santé, lancée en mai 2009, révèle que 67 % des hommes et 36 % des femmes dépassent les apports recommandés en sel, fixés à 8 grammes par jour par la Loi de Santé Publique de 2004. Selon les résultats préliminaires, la situation demeure préoccupante.
Des apports largement au-dessus des normes
Les données montrent que plus de 95 % des hommes et près de 82 % des femmes consomment au moins 6 grammes de sel par jour, une norme commune dans plusieurs pays européens. En moyenne, les apports en sel s'élèvent à 8,4 g/j, avec des chiffres plus alarmants chez les hommes (9,2 g/j) comparés aux femmes (7,6 g/j). La situation est particulièrement critique, car seulement 1 % des hommes et 5 % des femmes respectent les recommandations de l’OMS, limitant leur consommation à moins de 5 g/j.
Les sources de l’excès de sodium
Environ 75 % du sel ingéré par les Français provient directement des aliments, tandis qu'un quart est ajouté lors de la préparation ou à table. Les aliments les plus contributeurs sont :
- Pain et biscottes : 24,1 %
- Charcuterie : 12,5 %
- Fromages : 8,1 %
- Légumes préparés : 6,8 %
- Snacks et fast-food : 5,9 %
Perspectives de réduction et santé publique
Bien que les résultats de NutriNet-Santé suggèrent une légère diminution des apports en sel par rapport à une décennie précédente, les niveaux de consommation restent préoccupants face aux recommandations internationales. Les personnes en surpoids, notamment celles souffrant d’obésité, consomment généralement plus de sodium, d’où l’importance d’une prise de conscience collective pour améliorer les habitudes alimentaires.
