La rédaction s'est rendue à Lyon pour fabriquer une galette des rois à la praline rouge, élaborée par Richard Sève. Véritable chef-d'œuvre culinaire, cette galette suscite l'admiration même de grands chefs comme Pierre Hermé. Voici la recette et quelques conseils pour la préparer chez vous.
Avez-vous déjà goûté à la galette des rois à la praline rouge de la maison Sève ? Tout le monde a été conquis, et nous avons eu l'opportunité d'explorer les coulisses de cette pâtisserie iconique. Richard et sa femme Gaëlle Sève nous ont invités dans leur manufacture pour tenter de reproduire cette délicieuse galette au goût incomparable. Voici notre aventure en images.
Fabriquez la meilleure galette avec Richard Sève
La maison Sève est un lieu incontournable à Lyon, où les artisans pâtissiers créent des galettes d'une qualité exceptionnelle. Si vous souhaitez découvrir la recette en détail, voici quelques étapes clés pour réaliser votre propre version :
- Ingrédients principaux : Pâte feuilletée, crème frangipane, praline rouge.
- Techniques : Pétrissage, étalage, référence aux températures de cuisson pour une croûte dorée.
Richard Sève : l'alchimiste du chocolat
Richard Sève, qualifié d'alchimiste du chocolat, est actif depuis plus de vingt ans dans l'artisanat du chocolat. Il gère l'ensemble du processus, de la sélection des fèves à la torréfaction, tout en innovant constamment avec sa femme Gaëlle. Leur passion pour la qualité et l'esthétique des produits a fait de leur marque un pilier de la gastronomie lyonnaise.
Participez à un atelier de pâtisserie à Lyon
En plus de la visite de la manufacture, petits et grands peuvent participer à des ateliers de pâtisserie pour perfectionner leurs compétences culinaires. Que vous souhaitiez apprendre à faire des macarons, des galettes des rois, ou encore des entremets comme la tarte praline, vous trouverez des options adaptées à tous les goûts. Les ateliers sont disponibles pour 68 euros pour un adulte ou 98 euros pour un adulte et un enfant. Si vous préférez déguster sans cuisiner, optez pour un atelier de dégustation de 45 minutes pour 45 euros par personne.
- Adresse : MUSCO, Parc du Puy d'or, 324 allée des frênes, 69760 Lyon-Limonest.
- Horaires : Mardis 12h à 17h30, Mercredi à Samedi 10h à 18h, Dimanches 11h à 17h, Jours fériés 11h à 17h30.
- Visitez le site de la Maison Sève pour plus d'informations.
