Le célèbre chef Philippe Etchebest partage sur sa chaîne YouTube ses astuces pour préparer un riz pilaf comme un pro. Explorez sa recette incontournable!
Philippe Etchebest est convaincu que le riz pilaf est une technique de cuisson essentielle que tout amateur de cuisine devrait maîtriser. Cette recette figure dans son ouvrage "Cuisinez bien accompagné". Mais savez-vous réellement de quoi il s'agit? Le riz pilaf se prépare en faisant d'abord dorer le riz dans de l'huile avec des oignons hachés, avant de terminer la cuisson au four avec un liquide, tel que de l'eau ou du bouillon. Ce plat fait partie des premiers que le chef a appris à l'école hôtelière, et comme il le dit si bien : "C'est plus simple qu'il n'y paraît!" Voici donc ses astuces pour réussir ce plat à tous les coups!
Ingrédients nécessaires pour le riz pilaf
Pour préparer du riz pilaf pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Ustensiles nécessaires: pour cette recette, assurez-vous d'avoir à disposition une planche en bois, des couteaux bien aiguisés, un sautoir, une cuillère en bois, des assiettes, ainsi qu'un moulin à poivre et à sel. N'oubliez pas une feuille de papier sulfurisé!
Étapes de préparation du riz pilaf
Pour concocter un riz pilaf savoureux, commencez par préchauffer votre four à 180°C et préparez l'oignon. Suivez les étapes détaillées dans la vidéo ci-dessous :
Philippe Etchebest recommande de ciseler l'oignon en petits dés de la même taille que les grains de riz, afin qu'ils se fondent harmonieusement ensemble tout en rehaussant la saveur. Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter un fumet de poisson ou un fond de volaille, selon le plat avec lequel vous le servirez. Alors, pourquoi ne pas l'essayer pour le dîner ce soir?
