La saison des pastèques commence dès juin. Pour vous désaltérer tout l'été, suivez nos conseils pour s'assurer que vos pastèques soient juteuses et savoureuses !
Savourer la pastèque, c'est idéal en pleine saison. Entre début juin et fin août, laissez-vous séduire par une multitude de recettes fraîches et délicieuses. En morceaux, en salade, en confiture, en smoothie ou en sorbet, ses 92% d'eau en font un allié incontournable lors des journées chaudes !
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Comment reconnaître une pastèque mûre ?
Une pastèque bien mûre est juteuse et sucrée. Lorsque vous faites vos courses, prêtez attention à la tache sous la pastèque : si elle est blanche, choisissez-en une autre. Si elle est jaune, votre fruit est mûr. Une peau légèrement terne est préférable, car plus marquée, elle indique souvent plus de goût. Optez pour un fruit lourd, qui renferme plus d'eau, et tapotez-le : un son creux indique qu'elle est pleine. Enfin, vérifiez que la queue est sèche, signe que la pastèque est mûre.
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Que faire si votre pastèque est encore verte ?
Contrairement à d'autres fruits, la pastèque doit être récoltée à maturité pour bénéficier de tous les éléments nutritifs. Si en la coupant, vous vous apercevez qu'elle est immatûre, il est difficile d'y remédier. Le fruit appartient à la catégorie des fruits non climactériques, avec les agrumes et les raisins. Cela signifie qu'ils ne mûrissent pas après la récolte. Dans ce cas, mangez-la telle quelle, en ajoutant un peu de sucre ou en l'incorporant dans des recettes estivales.
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Conseils de conservation de la pastèque
Une pastèque entière peut être laissée à température ambiante. Sa peau lui permet de sécuriser sa fraîcheur jusqu'à une semaine. En revanche, une fois coupée, enveloppez les morceaux dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur. Ils pourraient ainsi rester frais pendant 5 à 6 jours. Évitez de congeler la pastèque, car elle risque de perdre toute sa saveur à la décongélation. Si vous y tenez, ajoutez un peu de sucre avant de la congeler pour préserver son goût.
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Cuisiner la pastèque
Riche en eau, la pastèque s'invite dans toutes vos recettes estivales. Idéale pour des sorbets rafraîchissants, des granitas, des salades de fruits ou même des pizzas aux fruits, elle promet de ravir vos convives. Découvrez comment la découper efficacement et expérimentez avec cette recette originale de pizza aux fruits.
Ingrédients pour la pizza pastèque :
- 1 tranche ronde de pastèque
- 150g de fruits rouges mélangés
- 1 Kiwi
- 125g d'ananas Victoria
- 1 Pêche
- 20cl de crème liquide entière
- 100g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 brin de menthe
Étapes :
- Fouettez ensemble la crème froide et le mascarpone.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une chantilly. Incorporez le miel en dernier.
- Retirez les pépins de la pastèque et étalez la chantilly par-dessus.
- Garnissez avec le kiwi, l’ananas en morceaux, la pêche coupée en quartiers et les fruits rouges.
- Décorez avec une branche de menthe et servez frais.
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