Les paupiettes de veau représentent un incontournable de la gastronomie française.
Revisitées pour une préparation rapide avec le Cookeo, cette recette permettra aux passionnés de plats mijotés de profiter d’un goût authentique tout en gainant du temps.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 400 grammes de tomates pelées en dés
- 200 millilitres de bouillon de veau
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Cookeo ou multicuiseur
Préparation
Étape 1 : Hacher les aromates
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Saisir les paupiettes
Faites dorer les paupiettes dans le Cookeo avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Étape 3 : Enrober les paupiettes
Ajoutez une cuillère à soupe de farine sur les paupiettes dorées pour les enrober légèrement.
Étape 4 : Ajout des ingrédients
Incorporez l'oignon, l'ail, les carottes en rondelles, les tomates en dés et le bouillon de veau.
Étape 5 : Cuisson sous pression
Demandez à votre appareil de cuire sous pression pendant environ 20 minutes.
Astuce du chef
Pour des paupiettes encore plus savoureuses, laissez-les mariner dans un mélange d’herbes aromatiques avant cuisson.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir mettra en valeur la délicatesse du veau tout en apportant une touche fruitée.
Un peu d'histoire
Un peu d’histoire : La paupiette, parfois désignée sous le terme 'alouette sans tête' dans certaines régions, est une escalope fine roulée avec une farce à base de viande hachée. Elle se prête à de nombreuses variations et peut être adaptée selon vos envies culinaires.
