Partenaire de la Semaine de la critique à Cannes, Nespresso invite trois chefs à réaliser un menu inspiré d’un film primé avec, en guest star, le café.
Du 14 au 23 mai, Cannes devient un véritable plateau de cinéma culinaire. Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais Saint-Germain à Paris), Christophe Dufau (Les Bacchanales à Vence) et Florent Ladeyn (Le Vert Mont à Boeschepe) se succèdent pour orchestrer des dîners spectaculaires sur une plage conçue par Jean-Michel Wilmotte. Chacun d'eux s'inspire d'un film emblématique pour créer un menu en cinq actes, évoquant des univers cinématographiques riches et variés.
Florent Ladeyn, le tendre rebelle
Les Quatre Cents Coups, de François Truffaut (Palme d’or 1959), résonne particulièrement pour lui. "Je me sens proche de cet adolescent en quête d’identité. Il cherche à s’affirmer sans renier qui il est. En cuisine, c'est pareil, on doit trouver son propre chemin", explique le chef. Son menu ? Une réinterprétation de plats d’enfance : des carottes râpées, du céleri rémoulade, du poisson pané, mais revisités de manière audacieuse. Le magret de canard fumé au foin remplace le traditionnel steak haché, symbolisant un retour aux sources.Ingrédient phare : Le jambon blanc, redécouvert sous forme de tortellinis.
Yves Camdeborde, le diabolique
Sous le soleil de Satan, de Maurice Pialat (Palme d’or 1987), inspire Camdeborde. "Le film évoque la foi et la démence. Cuisiner pour Sylvie, la femme de Pialat, est toujours un moment chargé d’émotion", confie-t-il. Son menu ? Une soupe froide au curry, une poularde à la diable, et un saint-pierre en clin d'œil au mauvais esprit. "Chaque plat porte l'empreinte du diable", dit-il en souriant.
Christophe Dufau, le commandant
Le Monde du silence, de Jacques-Yves Cousteau et Louis Malle (Palme d’or 1956), convoque des souvenirs d’enfance chez Dufau. "J'ai grandi en plongeant dans cette mer. Mon menu s'ancre dans l'univers marin, avec des références ludiques au monde sous-marin : fenouil en tempura, anémone en beignet et une langouste 'ivres de café.'", dévoile-t-il.
