Les champignons, indispensables lors des plats festifs, ajoutent une touche d'élégance aux repas de Noël. Qu'ils soient frais, surgelés ou séchés, leur saveur sublime le poulet, comme le prouve cette recette de poulet aux morilles.
À l'approche de Noël, il est crucial de peaufiner son menu. En tenant compte des budgets, différentes options s'offrent à nous. Pour ceux qui privilégient un plat savoureux sans exploser leur budget, le poulet pourrait rivaliser avec le traditionnel chapon. Des recettes telles que les escalopes normandes ou la blanquette de dinde sont tout aussi raffinées. Marie, du blog Marie Food Tips, a généreusement partagé sa recette de poulet aux morilles, un plat simple mais impressionnant.
Pour une alternative rapide, découvrez notre recette de pilons de poulet.
la recette du poulet aux morilles, simple et idéale pour les fêtes
Les morilles, les pleurotes et les girolles sont idéales pour les occasions festives grâce à leur prestige culinaire.
ingrédients nécessaires pour le poulet aux morilles
- 80 g de farine
- 2 kg de poulet fermier découpé et sans peau
- 400 g de morilles surgelées
- 2 grosses échalotes
- 2 grosses gousses d'ail
- 80 ml de vin jaune ou vin blanc sec
- 80 ml de cognac
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 60 cl de crème entière de Normandie fluide
- 200 ml bouillon de volaille
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, thym...)
préparation de la recette de poulet aux morilles
- Dans une assiette, saupoudrez de farine et enrobez soigneusement chaque morceau de poulet.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 15 à 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson et réservez-les une fois bien dorés.
- Dans une autre poêle, faites chauffer les morilles à feu moyen, sans matière grasse, puis égouttez-les.
- Dans la grande poêle, faites revenir l'ail et l'échalote dans 25 g de beurre, puis ajoutez les morilles et laissez cuire 3-4 minutes en remuant régulièrement.
- Déglacez avec le cognac, puis incorporez la crème, le vin, le bouillon, la moutarde, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire 15 minutes de plus, en remuant de temps à autre, avant d’incorporer des herbes fraîches.
suggestions d'accompagnement pour le poulet aux morilles
Les plats de poulet à la crème et champignons s'accordent parfaitement avec divers accompagnements. Vous pourriez, par exemple, préparer des tagliatelles maison. Un riz joliment dressé, à l'aide d'un emporte-pièce, convient également. Pour une expérience gustative enrichissante, osez un duo de purées, l'une de pommes de terre et l'autre de patate douce.
