La sarriette, appelée également poivrette, est bien plus qu'un simple condiment. Utilisée depuis l'Antiquité, cette plante aromatique rehausse vos plats tout en offrant des bienfaits médicinaux. Dans cet article, explorez ses variétés, ses méthodes de culture et ses secrets d'entretien.
Les différentes variétés
Deux variétés principales se distinguent :
- Sarriette des jardins (Satureja hortensis) : Plante annuelle qui forme un petit buisson de feuilles persistantes, parfaite pour les amateurs de cuisines variées.
- Sarriette des montagnes (Satureja montana) : Une variété vivace, plus robuste, offrant un goût puissant et des feuilles persistantes, adaptée aux climats rudes.
Il existe aussi la sarriette rampante (Satureja spicigera), parfaite comme couvre-sol et au parfum piquant.
Comment planter la sarriette ?
Idéale pour les sols secs et calcaires, la sarriette prospère en plein soleil. Que ce soit en pot ou en pleine terre, suivez ces étapes :
- Faites un trou d'environ deux fois la taille de la motte.
- Mélangez votre terre avec du sable.
- Ajoutez une couche drainante au fond.
- Recouvrez d'un peu de terreau avant d'y placer la motte.
- Comblez et tassez le tout délicatement.
- Arrosez soigneusement.
Pour la semer, commencez dès avril en pleine terre ou en mars sous abri.
L'entretien de la sarriette
Cette plante est peu exigeante. Arrosez uniquement lors de fortes chaleurs et veillez à ne pas surcharger en eau. Chaque printemps, taillez la sarriette à 10 cm pour favoriser le renouvellement des tiges. Un paillage en automne protégera la plante durant l'hiver.
Récolter la sarriette pour la consommer
La récolte peut se faire tout au long de l'année. Consommez rapidement les feuilles fraîches ou faites-les sécher pour les conserver dans un bocal hermétique.
Comment reconnaître la sarriette ?
Souvent confondue avec le thym, la sarriette se distingue par la taille de ses feuilles et son goût légèrement poivré. C'est ce qui lui vaut le surnom de poivrette.
