Aujourd'hui, je vous propose un plat mijoté irrésistible : le tajine d'agneau aux cardons. En cette saison, j'ai décidé d'intégrer ce légume, qui a un goût léger d'artichaut, à ma recette. J'avoue que la préparation demande un peu de temps, c'est pourquoi j'ai choisi des cardons en bocal pour simplifier les choses.
Cette recette associe l'agneau à des mini-pâtissons, mais si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à remplacer par des dés de courge ou des pommes de terre. La combinaison des saveurs est tout simplement délicieuse !
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Tajine à l'agneau et aux cardons
Un plat savoureux et original qui fera le bonheur de vos invités.
Ingrédients
- 1 kg d'agneau (gigot ou épaule), coupé en cubes
- 1 bocal de cardons au naturel
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de curcuma moulu
- 1/2 cuil. à café de cumin moulu
- 300 g de courge ou de pommes de terre
- 2 citrons confits
- Huile d'olive
Instructions
- Chauffez une cuil. à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande. Salez et poivrez.
- Émincez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Incorporez l'ail pressé et les épices, puis couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
- Ajoutez les mini-pâtissons coupés en quatre ainsi que les cardons égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Avant de servir, ajoutez les quartiers de citron confit pour rehausser les saveurs.
