Faire le bon choix de matière grasse au quotidien peut avoir un impact majeur sur notre santé. Une récente étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public Health nous éclaire sur les meilleures options pour protéger notre organisme des maladies.
Beurre ou huiles végétales : quelle option est la plus favorable à notre santé ? Selon les recherches dirigées par le Dr Walter Willett, il est conseillé “d’opter pour l’huile d’olive, de soja ou de colza plutôt que pour du beurre”.
Les résultats de l’étude montrent qu’une consommation excessive de beurre est associée à un risque de mortalité accru de 15 %. À l’opposé, l’utilisation d’huiles végétales pourrait réduire ce risque global de 16 %.
Les bienfaits des huiles végétales sur la santé
Publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, l’étude a examiné les habitudes alimentaires de 221 054 participants sur une période de 33 ans. Les résultats révèlent que ceux ayant remplacé 10 grammes de beurre par jour par des huiles végétales ont vu leur risque de décès prématuré et de mortalité due au cancer diminuer de 17 %.
Cependant, le Dr Yu Zhang, co-auteur de l’étude, insiste sur le fait que le beurre ne doit pas être complètement éliminé de l’alimentation. « Nous ne conseillons pas d’éviter entièrement le beurre. Même une légère réduction peut avoir des bénéfices notables sur la santé à long terme », affirme-t-il.
Attention aux acides gras trans
Les chercheurs attirent également notre attention sur les acides gras trans, susceptibles de se former lors de la cuisson à haute température des huiles végétales. On les retrouve souvent dans des aliments fortement transformés comme les frites, pizzas et croissants, souvent étiquetés sous « matière grasse végétale partiellement hydrogénée ».
« Si vous devez choisir entre le beurre et une huile végétale partiellement hydrogénée contenant des gras trans, le beurre est sans doute une meilleure alternative », conclut le Dr Walter Willett.
Source : JAMA Internal Medicine
