Avec l'astuce astucieuse de Laurent Mariotte, réaliser une charlotte n'a jamais été aussi simple ! Voici sa recette, parfaite pour un dessert sans tracas.
Chaque année, pour la fête des Mères, vous vous lancez le défi de confectionner une charlotte aux fraises maison, le dessert favori de votre maman. Vous vous rappelez tendrement de sa version majestueuse, un dôme aux fraises irrésistible. Malheureusement, même avec la recette traditionnelle, votre charlotte a tendance à s'effondrer. Ne désespérez pas ! Laurent Mariotte a la solution avec sa version simplifiée qui garantit un succès assuré.
Les ingrédients incontournables de la charlotte aux fraises de Laurent Mariotte
Dans la recette classique, la préparation d'une bavaroise avec crème anglaise, crème fouettée et gélatine peut s'avérer complexe. À la place, Laurent Mariotte propose une méthode tout aussi savoureuse mais bien plus rapide : l'utilisation de fromage blanc.
- 4 feuilles de gélatine
- 750 g de fraises + quelques unes pour la déco
- 300 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de sucre
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
Préparation rapide de la charlotte aux fraises
Pour préparer ce dessert, munissez-vous d'un batteur électrique pour monter les blancs en neige et d'un mixeur pour le coulis de fraises.
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Lavez les fraises, équeutez-les, puis mixez-les pour réaliser un coulis. Réservez un tiers pour imbiber les biscuits.
- Essorez la gélatine ramollie et faites-la fondre avec une louche de coulis.
- Egouttez le fromage blanc, puis incorporez-y le reste du coulis et la gélatine fondue.
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à la fin, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
6. Tapissez un moule à charlotte ou un bol transparent de film alimentaire. Garnissez le fond de biscuits imbibés, versez la mousse de fraises et laissez reposer au frigo pendant au moins 3 heures.
Démoulez, décorez avec les fraises restantes et servez frais !
