Et si cette année, la célébration de Noël prenait un tournant audacieux ? Remplaçons le traditionnel foie gras par un élégant faux gras et abandonnons le chapon au profit d’un somptueux tajine de légumes oubliés rehaussé de châtaignes. Femme Actuelle vous propose un menu de fête sans ingrédients d'origine animale, à la fois savoureux et accessible à tous.
Que vous soyez végétarien convaincu ou simplement en quête d'options plus éthiques, ces recettes vous permettront de révolutionner votre dîner de Noël. La cheffe Aurélie Berrué-Pouyet, traiteur vegan, a rassemblé un recueil de recettes 100 % végétal et festif, allant de l’apéritif aux desserts, pour inspirer votre menu. Son ouvrage, Recettes de fêtes 100 % veggie et festives, aux Éditions La Plage, revisite les classiques de la cuisine française en version végétale. En prime, l’auteure partage des astuces de présentation pour faire de votre table un chef-d'œuvre culinaire !
Pour encore plus d'inspiration, découvrez nos recettes pour un Noël végétarien.
Voici 3 recettes végétales faciles et originales à essayer :
- Cheesecake salé au faux gras
- Tajine de légumes oubliés aux épices de Noël, châtaignes et sirop d'agave
- Roulé pommes-cannelle façon bûche
Cheesecake salé au faux gras
Traditionnellement présenté comme un dessert, ce cheesecake se transforme en une entrée élégante. Accompagné de confiture de figues, il égayera vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la base :
- 1 pâte sablée ou brisée vegan
Pour la garniture au faux gras :
- 1 oignon jaune
- 15 ml d’huile de tournesol
- 100 g de marrons
- 10 cl de vin blanc vegan (sauvignon)
- Épices : 1 cuil. à café de cannelle, de noix de muscade et de cardamome
- Sel et poivre
- 25 g d’huile de coco désodorisée
- 100 g de haricots coco cuits
Pour l'appareil :
- 220 g de noix de cajou
- 130 g de tofu soyeux
- 1 yaourt de soja nature
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 cuil. à café d'agar-agar
Préparation :
- La veille, trempez les noix de cajou.
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez la base en étalant la pâte dans un moule.
- Faites revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoutez les marrons, le vin et les épices. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de l'appareil jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Assemblez le cheesecake dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Avant de servir, étalez la confiture de figues sur le dessus.
Tajine de légumes oubliés aux épices de Noël
Ce plat allie légèreté et gourmandise, parfait pour les fêtes sans les excès habituels. Accompagnez-le de quinoa pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de légumes variés : carottes, panais, topinambours
- 250 g de quinoa rouge
- 200 g de pois chiches cuits
- Épices : curcuma, cumin et cannelle
- 30 ml d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- 4 brins de coriandre pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les légumes et faites-les revenir avec l'huile.
- Cuisez le quinoa dans l'eau salée pendant 15 minutes, égouttez et réservez.
- Ajoutez les légumes et les pois chiches dans un plat, incorporez les épices et l'eau, puis enfournez pendant 40 minutes.
- Servez le tajine sur un lit de quinoa, décoré de coriandre.
Roulé pommes-cannelle façon bûche
Un dessert festif qui combine le goût des pommes caramélisées et de la cannelle dans une bûche traditionnelle revisitée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour le biscuit : huile, sucre, compote, farine, poudre d’amandes
- Pour la crème : boisson végétale, fécule, margarine
- Pour les pommes : pommes Golden, sucre et cannelle
Préparation :
- Préparez le biscuit en mélangeant tous les ingrédients et cuisez au four.
- Épaississez la crème dans une casserole, puis laissez refroidir.
- Caramélisez les pommes avec du sucre et de la cannelle.
- Montez la bûche en étalant la crème et les pommes sur le biscuit, puis enroulez délicatement.
- Décorez avec des pommes caramélisées et servez frais.
Ces recettes proviennent du livre Recettes de fêtes 100 % veggie et festif (éd. La Plage) d'Aurélie Berrué-Pouyet.
