Les surimis, souvent présents lors des apéritifs estivaux, ont été scrutés par l’association 60 millions de consommateurs. Certaines marques se démarquent par leur teneur excessive en sel, incitant la prudence lors de vos choix alimentaires.
Originaire du Japon, le terme surimi signifie "poisson haché". Ce mélange est généralement composé de poissons blancs, tels que le colin d’Alaska et le merlan bleu, provenant principalement de l’Atlantique nord et des côtes sud-américaines. Même si cette "pâte de poisson" est prisée, peu de consommateurs connaissent réellement les ingrédients qui la composent.
D'après une enquête menée par 60 millions de consommateurs (n° 567, mars 2021), les Français, parmi les plus grands consommateurs de ces bâtonnets de poisson, devraient prêter attention à leur contenu. Selon l'association, « un surimi doit contenir au moins 30 % de chair de poisson, sans qu’une liste précise d’espèces ne soit indiquée ».
Une qualité décevante pour certaines marques
L'enquête a abordé 14 références de surimis, en prenant en compte des critères variés tels que la teneur en sel, les additifs, le nutri-score et la proportion de poisson. Voici quelques-unes des marques les moins bien notées :
- Auchan Bâtonnets : 8/20
- Nautica (Lidl) Bâtonnets de surimi : 8/20
- Coraya (Savencia) Suprêmes Poisson sauvage goût langouste : 8,5/20
- Casino Bâtonnets Saveur crabe : 8,5/20
- Golden Sea Food (Aldi) Bâtonnets de surimi : 8,5/20
Dans certains cas, comme pour Auchan et Casino, l’eau constitue même le premier ingrédient. 60 millions de consommateurs précise que « la quantité d’eau ajoutée est similaire à celle de la pâte de poissons ». Les surimis contiennent également divers ingrédients transformés tels que la fécule de pomme de terre et des colorants.
Attention à la teneur en sel
L’association souligne des avancées chez certains fabricants, qui ont réduit le nombre d’additifs. Cependant, la présence majeure du sel reste préoccupante. En effet, la teneur en sel fluctue entre 1,5 et 1,8 g par 100 g, représentant presque un tiers de l’apport quotidien recommandé. Selon l’association, « ces niveaux de sel peuvent être nuisibles, notamment pour les enfants ».
Une consommation excessive de sodium est liée à des risques de santé tels que l’hypertension et certains types de cancers. Il est donc crucial d’être vigilant quant à sa consommation de sel, car un excès favorise également la rétention d’eau.
