Offrez-vous le plaisir de préparer des bagels à la maison grâce à Eric Kayser. Cette recette est une belle occasion d'impressionner vos amis et de vous plonger dans l'univers de la cuisine comme un véritable chef !
Les bagels, ces pains en forme d'anneau, se prêtent à de nombreuses variations. En version salée, appréciez-les avec de la crème fraîche, du citron et du saumon, ou optez pour une version végétarienne avec courgettes, chutney de figues et guacamole maison. Pour un petit-déjeuner ou un goûter, les possibilités sont infinies : confiture, pâte à tartiner ou encore cream cheese et beurre. Il est temps d’abandonner les bagels prêts à l’emploi et de vous lancer dans leur préparation en suivant les conseils du chef sur sa chaîne YouTube.
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Les bagels d’Eric Kayser : la recette
Suivez cette recette simple et réalisez vos propres bagels maison qui raviront toute la famille !
Ingrédients pour environ 6 bagels :
- 500 g de farine T65
- 200 g d'eau
- 2 œufs
- 25 g de beurre pommade
- 20 g de sucre
- 5 g de levure
- 10 g de sel
- 100 g de levain
- Graines de sésame et de pavot
Préparation en quelques étapes :
- Dans le bol de votre batteur, mélangez la farine, l'eau, un œuf et le beurre. Ajouter le sucre et le sel d’un côté, et la levure de l'autre.
- Amalgamer à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
- Façonnez la pâte en boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer une heure.
- Divisez la pâte en portions d'environ 100 g, formez des boules et laissez reposer 30 minutes.
- Formez un trou au centre de chaque boule et étirez pour former le bagel.
- Faites bouillir de l'eau, plongez-y les bagels pendant 1 minute 30 de chaque côté, puis déposez-les sur une grille.
- Brossez-les avec l'œuf battu et parsemez de graines. Enfournez 15 minutes à 200°C, au-dessus d'un récipient d'eau pour un moelleux optimal.
Pour encore plus de délices, ne manquez pas la recette des Choco-Nantais présentée par Vincent Guerlais, également sur la chaîne YouTube d’Eric Kayser.
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