Un plat traditionnel revisité
Le lapin à la sauge et au genièvre est une recette classique de la cuisine française, souvent éludée au profit de plats plus connus. Pourtant, ce dish offre une harmonie de saveurs qui mérite d'être redécouverte. La combinaison de la sauge, aux arômes terreux, et du genièvre, légèrement boisé, transforme ce plat simple en une véritable expérience gustative.
Ingrédients essentiels pour une réussite assurée
- Lapin : 1 kg, découpé en morceaux
- Sauge : une dizaine de feuilles fraîches
- Baies de genièvre : 10 à 15
- Vin blanc : 250 ml
- Oignons : 2, émincés
- Ail : 2 gousses, hachées
- Huile d'olive : pour la cuisson
- Sel et poivre : au goût
Préparation étape par étape
La préparation du lapin à la sauge et au genièvre commence par mariner les morceaux de viande dans le vin blanc, une heure avant cuisson. Cela permet d’attendrir la viande et de la rendre plus savoureuse. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, puis incorporez les feuilles de sauge et les baies de genièvre. Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties, apportant une touche rustique à votre table. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, le lapin à la sauge et au genièvre est toujours un choix gagnant.
