La conservation des restos alimentaires est cruciale pour notre santé. Lorsque certains aliments sont mal conservés, ils peuvent devenir des sources d'intoxication alimentaire, en particulier à cause de bactéries telles que Salmonella, Listeria ou E. Coli. En France, environ 2 millions de personnes souffrent chaque année d'intoxications alimentaires, conduisant même à 330 décès annuels.
Aliments à consommer sous 24 heures
D’après le Dr. Tracey Brigman, nutritionniste à l’Université de Géorgie, la majorité des restes peuvent être conservés 3 à 4 jours dans le réfrigérateur, à condition d'être bien stockés. Cependant, certains aliments nécessitent une attention particulière :
Les œufs durs
Une fois écalés, les œufs durs doivent être consommés dans les 24 heures pour éviter la prolifération de Listeria. Leur conservation hors du réfrigérateur ne doit pas dépasser 2 heures, ou 1 heure si la température ambiante est supérieure à 30°C.
La viande hachée
La viande hachée crue doit être consommée dans la journée. Si elle reste trop longtemps, il est essentiel de bien la cuire pour prévenir toute contamination par des bactéries comme E. Coli.
Le poulet et le riz
Le poulet cru est un autre aliment à surveiller ; il ne doit pas être gardé plus de 24 heures, même au réfrigérateur. En ce qui concerne le riz cuit, la règle est similaire : au-delà d'un jour, il présente un risque de développement de Bacillus cereus. Re-cuire le riz ne supprimera pas les dangers potentiels, d'où l'importance de le jeter s'il a été mal conservé.
En résumé, connaître les limites de conservation de ces aliments peut vous aider à éviter des désagréments et à garder votre santé en sécurité.
