Surprenez vos invités avec un plat digne des plus grands chefs : le tournedos Rossini. Associant la finesse du filet de bœuf et le goût raffiné du foie gras, ce plat est l'illustration parfaite de la haute gastronomie française. Suivez ces étapes pour le réaliser chez vous, avec un peu de préparation et beaucoup de passion.
Ingrédients
- 4 morceaux de filet de bœuf
- 100 grammes de foie gras
- 50 grammes de truffes noires
- 4 tranches de pain de mie
- Beurre
- Sel et poivre noir
Préparation
- Trancher les truffes : Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles fines, permettant de révéler toutes leurs saveurs.
- Toast des tranches : Dans une poêle avec un peu de beurre, faites légèrement dorer chaque tranche de pain de mie avant de les mettre de côté.
- Cuisson des filets : Dans la même poêle, saisissez les filets de bœuf à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Gardez-les au chaud une fois cuits.
- Préparation du foie gras : Faites revenir rapidement le foie gras et les truffes dans la poêle pour une cuisson parfaite.
- Dressage : Sur chaque assiette, placez une tranche de pain, surmontez-la du filet, ajoutez quelques lamelles de truffes et enfin une tranche de foie gras. Un tour de moulin à poivre pour la finition.
Astuces et accords
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin rouge ou de porto, pour créer une sauce délicieuse. Accompagnez ce plat d'un vin rouge puissant, comme un Pomerol, pour une harmonie parfaite.
Savez-vous que ce plat a été créé en hommage à Gioachino Rossini, passionné de gastronomie ? Cette délicatesse ne fera qu'élever votre table pendant les fêtes.
